Resepti: meksikolaista alusta alkaen

Juhlittiin eilen perheen kesken isänpäivää ja synttäreitä. Ruoaksi valikoitui resepti miehen "Texmex alusta alkaen" -synttärilahjakirjasta. Luonnollisesti vähän piti soveltaa, mutta nyt tehtiin ihka ensimmäistä kertaa KAIKKI ihan itse, alusta alkaen.

Reseptiksi valikoitui Carnita taco, joka tarkoittaa "pientä lihaa". Se tehdään maustetusta sianlihasta ja marinoidaan coca colassa. Aivan täydellisen upeanmakuinen liha, ei voi muuta kuin suositella. 

Ja jakaa teille reseptin!

Tee Carnita:

Aloita illallinen lihan valmistelusta, mitä pitempään liha marinoituu ja hautuu, sen parempi.

Satsiin, josta riittää ruokaa isommallekin porukalle tarvitset:

1kg porsaanlihaa. Reseptissä ehdotetaan etuselkää, me käytettiin ulkofileetä.

2rkl maustemixiä**

1 lime

1 appelsiini

1rkl kiinalaista soijakastiketta

1tl juustokuminaa

5 valkosipulinkynttä

0,5l Coca Colaa tai Pepsiä tms (sitä aitoa tavaraa, ei sokeritonta) 

**Maustemix

3rkl paprikajauhetta

1tl cayennepippuria

1tl valkopippuria

1rkl mustapippuria

1rkl valkosipulijauhetta

1rkl chilijauhetta

1rkl kuivattua oreganoa

1rkl suolaa

Leikkaa porsaanliha pieniksi paloiksi ja hiero niihin maustemixiä. Purista päälle limetin ja appelsiinin mehu, lisää soijakastike sekä juustokumina. Hienonna valkosipuli ja sekoita se muiden ainesten joukkoon. Anna maustua pitkään, kuitenkin vähintään tunti. Tämä voi hyvin maustua vaikka seuraavaan päivään.

Ota liha marinadista (säästä marinadi) ja paista lihapalat. Kaada marinadi lihapalojen joukkoon, kun ne ovat ruskistuneet. Kaada pataan sen verran cokista, että lihat peittyvät ja hauduta miedolla lämmöllä kannen alla vähintään 2 tuntia. Lisää nestettä tarvittaessa.

Ota loppuvaiheessa kansi pois ja keitä kokoon, kunnes liha on mureaa. 

Me teimme lihan uunissa, ja nestettä ei haihtunut ihan niin hyvin pois kuin paistokasarissa tehtynä olisi tapahtunut. Vastaisuudessa teemme tämän kasarissa.

Liha oli niiiiiiin hyvää, että sitä tehdään EHDOTTOMASTI uudestaan!

Tee itse lätyt:

8kpl keskikokoisiin vehnätortilloihin tarvitset:

7dl vehnäjauhoja

0,5tl leivinjhauhetta

0,5tl suolaa

25g voita 

3dl lämmintä vettä

Sekoita kuivat aineet keskenään. Paloittele voi ja lisää muiden ainesten joukkoon. Lisää lämmin vesi vähitellen ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Vaivaa taikinaa jauhotetulla alustalla noin 2 minuuttia. Pane taikina takaisin kulhoon ja peitä kostealla pyyhkeellä. Anna levätä 20 minuuttia.

Kun taikina on levännyt riittävästi, leikkaa se 8 palaan, pyörittele palat palloiksi ja kauli ne pyöreiksi tortilloiksi. Anna levätä 10 minuuttia.

Paista tortilloja kuivassa paistinpannussa noin 30 sekuntia molemmilta puolilta ja tarjoile saman tien.

Lätyt olivat erinomaisia, ja niin helppoja tehdä. Lettujen rullaaminen fajitamaiseksi ei ollut ihan niin helppoa, joten näiden kanssa kyllä haarukka ja veitsi tulivat tarpeeseen.

Meillä tehdään vastaisuudessa kaikki letut ihan itse. Kirjassa on myös maissilättyohje, sitä varmaan testataan seuraavaksi.

Tee Pico de Callo -salsa:

Kulholliseen salsaa tarvitset:

200g kypsiä tomaatteja

1 hopeasipuli

1/2 ruukkua korianteria

1-2 tuoretta chiliä

2rkl limen mehua (vastapuristettu)

1tl suolaa

Halkaise tomaatit ja poista siemenet. Hienonna tomaatinpuolikkaat, sipuli, korianteri ja chili. Mitä hienommaksi, sitä parempi.

Purista joukkoon limettimehu ja mausta suolalla.

Lisäksi teimme "maailman parasta moli-molia" ja ruoka oli valmis.

Maistuis varmaan sullekin!! Nam nam!!

Rakkaudella, 

Elisa

Huom! Reseptit kopioitu/muokattu "Texmex alusta alkaen" -kirjasta